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王玉华，女，博士，博士生导师
王玉华，女，博士，博士生导师。食物加工与宁静学科带头人。吉林省食物生物制作科技立异中间卖力人科技公司网站。教诲布景：吉林大学理学博士，美国Louisville大学医学博士后；专业：食物科学与工程。研讨标的目的：食物微生物质本发掘与安康食物创制。吉林省长白山领甲士材，吉林省凸起奉献专家，吉林省拔尖立异人材，吉林省青年科技奖得到者，吉林省高校新世纪科学手艺优良人材，吉林农业大学“吉农学者”特聘传授。亚洲蛋品协会常务理事、吉林省食物学会秘书长。比年来，掌管“十三五”国度重点研发方案项目国际协作专项、国度天然科学基金、“十二五”科技支持子课题及省部级严重项目等13项，转化功效5项。荣获国度科技前进二等奖1项（3/10）立异手艺产物有哪些、吉林省科技前进一等/2项（1/15, 2/15）、吉林省天然科学学术功效奖一等奖2项（1/10），“美国药理学与医治学协会”临床及功效转化药理学青年科学奖1项。揭晓学术期刊论文190余篇，SCI/EI收录70余篇。以第一创造人得到受权国度创造专利16 件。
为进一步增进将来食物科学的开展，片面践行“大食品观”的指点思惟，连续提拔食物科技立异和计谋宁静。由北京食物科学研讨院、中国肉类食物综合研讨中间及中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主理，北京工商大学食物与安康学院、北京结合大门生物化学工程学院、西华大学食物与生物工程学院、大连民族大门生命科学学院、齐齐哈尔大学食物与生物工程学院立异手艺产物有哪些、河北科技大学食物与生物学院配合主理， 登赫（上海）性命科学有限公司、北京盈盛恒泰科技有限义务公司、古井团体、嘉必优生物手艺（武汉）股分有限公司、北京三元食物股分有限公司资助 的“第一届大食品观·将来食物科技立异国际钻研会”行将于 2024年5月16-17日 在 中国 北京 召开。
为进步我国食物养分与宁静科技自立立异和食物科技财产支持才能，鞭策食物财产晋级科技公司网站，助力‘安康中国’计谋，北京食物科学研讨院、中国食物杂志社将与湖北省食物科学手艺学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北产业大学、中国农业科学院油料作物研讨所、中南民族大学科技公司网站科技公司网站、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品格调控湖北省重点尝试室、武汉食物化装品查验所、国度市场羁系重点尝试室（食用油质量与宁静）、情况食物学教诲部重点尝试室配合举行“第五届食物科学与人类安康国际钻研会”。集会工夫： 2024年 8月 3—4 日 ，集会所在： 中国 湖北 武汉 。
人参（Panax ginseng C. A. Mey.）是五加科多年生草本动物，作为中国传统的珍贵中药，药用汗青达两千多年，被誉为“百草之王”。当代医学研讨表白人参具有抗氧化、抗肿瘤、抗疲倦、降血脂、进步免疫力、改进炎症反响及延缓朽迈等多种心理功用。2012年卫生部核准人参（野生栽种）作为新资本食物（卫生部通告2012年第17号）。人参的次要化学身分包罗人参皂苷、人参多糖、人参活性肽、人参卵白和挥发油等立异手艺产物有哪些。此中，人参皂苷是最主要的有用生物活性身分，今朝已别离出200余种。差别的人参皂苷单体功用差别，其构造与功用活性亲密相干，构效干系研讨表白人参皂苷母核构造、糖基的数目和地位与心理活性亲密相干，有数皂苷比大批皂苷具有更明显的心理活性。本陈述次要引见接纳自有常识产权的益生菌菌株停止人参浆发酵，阐发发酵先人参皂苷含量的变革及转化路子；别离操纵高脂饮食和酒精肝毁伤小鼠模子提醒了益生菌发酵人参改进脂代谢非常的感化机制；成立LPS引诱炎症小鼠模子科技公司网站，提醒了益生菌发酵人参调理炎症反响的感化机制，开辟了系列发酵人参安康食物。为人参食物博识加工供给实际根据和手艺支持。
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