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为进一步增进将来食物科学的开展，片面践行“大食品观”的指点思惟，连续提拔食物科技立异和计谋宁静
为进一步增进将来食物科学的开展，片面践行“大食品观”的指点思惟，连续提拔食物科技立异和计谋宁静。由北京食物科学研讨院、中国肉类食物综合研讨中间及中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主理，北京工商大学食物与安康学院、北京结合大门生物化学工程学院、西华大学食物与生物工程学院天下青年科技立异网、大连民族大门生命科学学院、齐齐哈尔大学食物与生物工程学院、河北科技大学食物与生物学院配合主理天下青年科技立异网， 登赫（上海）性命科学有限公司、北京盈盛恒泰科技有限义务公司、古井团体、嘉必优生物手艺（武汉）股分有限公司、北京三元食物股分有限公司资助 的“第一届大食品观·将来食物科技立异国际钻研会”行将于 2024年5月16-17日 在 中国 北京 召开。
曾维才，博士，博士（后），传授天下青年科技立异网，研讨生导师，四川大学食物工程系副系主任，四川大学食物化学与绿色加工手艺尝试室主任，四川省生物安天下际结合研讨中间副主任，次要处置农产加工与储藏、食物质量与宁静方面的研讨。担当食物类国际出名SCI期刊 Food Research International编委，SCI期刊 Polymers、 Nutrients和 Frontiers in Nutrition客座主编，中文中心期刊《肉类研讨》编委，中文中心期刊《食物产业科技》和《食物宁静质量检测学报》青年编委，曾获教诲部博士学术新人奖立异创业免费模板，宝钢天下优良门生奖，中国佳构科技期刊顶尖学术论文奖，中国食物科学手艺学会科技立异奖，四川大学学术之星奖，四川大学优良共产党员，四川大学青年标兵、四川大学将来讲授名师、四川大学讲授功效一等奖等嘉奖和声誉称呼。掌管国度重点研发方案课题、国度天然科学基金、四川省重点研发方案及国际协作项目等10余项科研项目，揭晓学术研讨论文112 篇，此中SCI/EI收录80 篇（封面论文5 篇），获受权国度创造专利5 件，出书学术专著4 部。
研讨事情拔取9 种差别构造特性的酚类化合物，经由过程热阐发天下青年科技立异网、份子构造阐发和自在基阐发等办法探求9 种酚类化合物对动物油脂中的次要身分油酸甘油三酯氧化的影响，并接纳量子化学计较阐发酚类化合物的份子静电势和火线份子轨道，讨论酚类化合物抑止油酸甘油三酯氧化的构效干系立异创业免费模板。成果表白，尝试拔取的9 种酚类化合物对油酸甘油三酯的氧化均具有抑止感化，酚类化合物经由过程进步油酸甘油三酯的氧化不变性，庇护油酸甘油三酯的C＝C双键和酯键构造，抑止油酸甘油三酯在氧化过程当中自在基的发生，从而抑止油酸甘油三酯的氧化。差别构造特性的酚类化合物对油酸甘油三酯氧化的抑止才能具有随其构造特性变革的纪律天下青年科技立异网。此中，缩合类酚类化合物B环构造上羟基数目的增长有助于加强其对油酸甘油三酯氧化的抑止感化，但C环上的极性构造和极性代替会低落其对油酸甘油三酯氧化的抑止感化。水解类酚类化合物对油酸甘油三酯氧化的抑止感化随其份子量的增长而低落。份子静电势和火线份子轨道阐发的成果表白，缩合类酚类化合物的最大正静电势、正静电势散布和能隙值与其对油酸甘油三酯氧化的抑止感化亲密相干，最大正静电势越大，正静电势散布越多，能隙值越小，有助于加强其抑止感化。水解类酚类化合物对油酸甘油三酯氧化的抑止感化则次要与其份子量有关立异创业免费模板。研讨成果为深化了解动物多酚抑止油脂氧化的构效干系供给了新的视角，也为指点动物多酚在油脂中的高效使用供给了尝试与实际根底。
为进步我国食物养分与宁静科技自立立异和食物科技财产支持才能，鞭策食物财产晋级，助力‘安康中国’计谋，北京食物科学研讨院、中国食物杂志社将与湖北省食物科学手艺学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北产业大学、中国农业科学院油料作物研讨所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品格调控湖北省重点尝试室天下青年科技立异网、武汉食物化装品查验所、国度市场羁系重点尝试室（食用油质量与宁静）、情况食物学教诲部重点尝试室配合举行“第五届食物科学与人类安康国际钻研会”。集会工夫： 2024年 8月 3—4 日 ，集会所在： 中国 湖北 武汉 。
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