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当前，新一轮科技与产业变革蓬勃兴起，科技创新成为关键变量，给产业发展带来新机遇
当前，新一轮科技与产业变革蓬勃兴起，科技创新成为关键变量，给产业发展带来新机遇。在此背景下，2023第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛（以下简称“论坛”）于12月18日在四川宜宾举办，与会各方聚焦蒸馏酒行业发展趋势，交流蒸馏酒技术创新共识，助力共建蒸馏酒行业命运共同体。
五粮液作为论坛独家承办方科技风杂志官网，为蒸馏酒领域的国内外顶尖专家学者、全球知名蒸馏酒企业等搭建科研交流平台，共享技术创新成果，以科技创新的探索与实践，为白酒产业高质量发展蓄势赋能。
以白酒为代表的蒸馏酒行业是我国国民经济的重要支柱产业，已日益成为我国酿造发酵领域走向世界的文化名片。
为助力蒸馏酒行业更好发展，论坛以“创新驱动 共酿未来”为主题，以“行业发展与国际化”“感知与消费科学”“酿造技术与创新”“酿造生态与可持续发展”为分论坛主题，汇聚全球蒸馏酒行业顶尖专家及领军人才，开展蒸馏酒行业高端技术对话，为全球蒸馏酒行业发展国际化、中国白酒行业价值重塑阐述创新思路、提出切实举措。
论坛上，中国科学院院士江雷、中国科学院院士李景虹、中国工程院院士孙宝国、中国工程院院士陈坚、荷兰皇家科学院院士Lucas Noldus、江南大学原副校长徐岩，分别就酒精度的科学依据、面向生命健康的生物分析化学、中国白酒发展趋势、酿酒产业前沿技术、感官科学与消费者行为、酿造微生物学等课题做了学术汇报科技风杂志官网，分享蒸馏酒行业最前沿的创新技术成果。
中国工程院院士、江南大学校长陈卫表示，本次论坛既是落实建设科技强国科技风杂志官网，实现高水平科技自立自强的一次生动实践，也是推进中国蒸馏酒产业高质量发展的一次具体行动，对于推动中国酒类产业的健康快速发展具有重要意义。江南大学始终坚持产学研合作，共同助力中国酒类产业的高质量发展。长期以来与五粮液集团建立了深厚的合作关系。双方共建了“江南大学-五粮液微生物组学与生态发酵技术协同创新实验室”，共同推动了酿造机理研究、包包曲酶及微生物解析、动态风味感知解析等方向的联合攻坚，实现了重大科技成果突破，贯通了新型技术技能人才的培育模式，为校企双方释放创新活力、注入了强劲动力。
孙宝国认为，“风味、健康双导向”是未来白酒产品发展的趋势，白酒产业发展的趋势是“生产现代化、市场国际化”。五粮液可携手“川菜”，在海外建体验馆，通过中国餐饮文化品味中国白酒，推进中国白酒国际化。同时，他表示要做好白酒科普，倡导适量饮酒，弘扬中华优秀酒文化。
科学技术越来越成为产业繁荣发展的根本驱动力趋势防病毒软件。国际蒸馏酒都是传统酿造的酒种，让传统酿酒艺术与现代技术融合，对蒸馏酒发展尤为重要。
“中国白酒高质量发展是‘传承’与‘创新’的积聚，是‘变’与‘不变’的交织。‘不变’支撑品质，‘求变’引领发展。”五粮液集团（股份）公司、董事长曾从钦表示，五粮液坚持平台引领、聚力科技攻关、深化产学研用，始终坚持在守正中寻求新发展，在创新中谋求新突破。
据了解趋势防病毒软件，自20世纪60年代起，“守正创新”便持续为五粮液高质量发展赋能。近年来，五粮液“守正创新”步伐有力、效果显著。在平台建设上，构筑了以国家企业技术中心为统揽的科技创新平台体系，建有7个国家创新平台和6个省部级创新平台；在科技攻关上，瞄准白酒酿造领域科技前沿攻关核心瓶颈难题趋势防病毒软件，积极参与、共创多项具有国际影响力的科研项目；在产学研用上，与江南大学、北京工商大学、四川轻化工大学等高校推动酿造机理研究、动态风味感知解析等方向的联合攻坚，先后获13项国际领先水平成果趋势防病毒软件、省部级及以上科技进步奖20余项、重大科技创新成果30余项，拥有专利1800余项，成果数量行业领先，科研创新成效显著。仅2022年科技风杂志官网，五粮液就有4项科研成果通过中国轻工业联合会组织的科技成果鉴定趋势防病毒软件，达“国际领先”水平。
长期从事白酒风味研究的徐岩教授，分享了领衔团队与五粮液协同攻关的科研项目成果——《浓香型白酒老窖泥主体己酸菌新种“JNU-WLY1368”菌的研究及其应用》，阐释五粮浓香型白酒品质优良的微生物学基础，解析五粮液古窖泥的风味物质贡献。他表示，该科研成果拓展了大众对己酸菌的科学认识科技风杂志官网，揭开了浓香香味形成机理的奥秘，有助于浓香型白酒科技进步和优质率提升。
业内专业人士表示，企业作为科技创新主体，是推动蒸馏酒发展的主力军。作为中国浓香型白酒典型代表和行业龙头，五粮液守正创新的探索及实践，为蒸馏酒行业高质量发展作出了有益尝试和引领示范。
随着更高水平开放的持续推进、新发展格局的加速构建，蒸馏酒发展享有国内外市场的双重发展机遇。中国酒业协会理事长宋书玉表示，中国是世界第一大酒类生产国和消费国。中国的国际蒸馏酒市场具有巨大的潜力和发展空间，而国际市场也同样是中国白酒、露酒的新蓝海。
“发展不仅仅是技术上的革新，更在于思想与理念的更新”。宋书玉表示，蒸馏酒的发展，更需要打破边界，要理性认识中国白酒与世界蒸馏酒发展之间优劣势和长短板，以“尊重、合作、共赢”的原则，取长补短，优势互补，汇聚国际智慧，促进全球范围内的交流与合作。
徐岩表示，紧跟新时代产业的浪潮，全力推动蒸馏酒行业从传统酿造向优质、低耗、绿色的可持续发展转变是抢抓机遇的关键。对于蒸馏酒企业而言，要高度关注“如何在传承中创新发展”这一问题。
惟创新者进，惟创新者强，惟创新者胜。曾从钦表示，五粮液将继续携手院士专家，创新产学研用合作体制机制，围绕绿色生态、窖池认知、酒度认知、风味与老酒认知、饮酒与健康等重点方向联合攻关，重塑白酒的价值体系，以科技创新赋能产业高质量发展。与蒸馏酒行业同仁一道，在“生态、品质、文化、健康、社会责任”方面做到“五个典范”，创新交流与合作机制，共建蒸馏酒行业命运共同体，共享和美新未来。
当前，新一轮科技与产业变革蓬勃兴起，科技创新成为关键变量，给产业发展带来新机遇。在此背景下趋势防病毒软件，2023第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛（以下简称“论坛”）于12月18日在四川宜宾举办，与会各方聚焦蒸馏酒行业发展趋势，交流蒸馏酒技术创新共识，助力共建蒸馏酒行业命运共同体。
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