高科技的资料及图片当前科技前沿食品科技发展趋势
数字化和主动化进步了食物本性化的才能，它很实时，由于因为新饮食和低本钱的家庭测试安康诊断——如FoodMarble和Habit——这类本性化饮食的需求正在疾速增加
数字化和主动化进步了食物本性化的才能，它很实时，由于因为新饮食和低本钱的家庭测试安康诊断——如FoodMarble和Habit——这类本性化饮食的需求正在疾速增加。环球范畴内食品过敏和不耐症的增长也将鞭策这一开展趋向。而处理计划包罗餐饮方案，如Platejoy，该公司供给针对特定饮食和烹调风俗的餐饮方案，并将养分数据与安康跟踪装备整合在一同。另外一个计划是Sunbasket，它主打特别饮食和含有有机身分的套餐。虽然本性化的餐点仍旧是一个应战，但需求将鞭策立异在2019年持续下去。
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改动人们对食物手艺爱好的驱动力包罗天气变革、数字化机缘，和消耗者们对本身安康的存眷。天气变革的理想及其环球影响正在培养出盼望完成改动的新型创业公司。跟着手艺的快速开展，数字化的机缘使得食物行业这一传统的低手艺、庞大的行业也能够在环球财产链中开辟各类使用。人们对安康需求的增长也招致了消耗者饮食的改动，增进了素食主义和纯素食主义的鼓起。按照Mintel Global Food and Drink Trends 2017年陈述，2016年素食食物和饮料的公布数目比5年前增长了257%。
编者案：食物手艺的立异方兴日盛。天气变革、数字化机缘，和消耗者们对本身安康的存眷都在增进这一范畴的变化当前科技前沿。本文作者Carin Gerhardt，总结了今年度食物手艺范畴我们能够等待的七大开展趋向，这些趋向正鞭策我们走向更重视养分和安康的将来。原文题目7 Global Food Tech Trends to Watch in 2019。
跟着消耗者持续寻觅更便利的购物方法高科技的材料及图片，在线食物和电子商务平台将持续增加，并吸收新的用户。Instacart、Good Eggs和Imperfect Produce等胜利的货色配送效劳，就是不竭扩展的市场的典范例证。在食物效劳范畴，Grubhub和 Uber Eats等外卖平台也将持续增加，而专注于目的群体高科技的材料及图片、特别饮食和养分数据洞察的新优化平台能够会在2019年异军崛起。
大型食物行业仍在想法从头博得消耗者的信赖，期望可以更契合消耗者的代价观，并变得愈加通明。小品牌的鼓起和新的电子商务渠道将持续对大玩家的市场份额发生打击和挤占。为了连结合作力当前科技前沿，大玩家们必需对利基市场有更好的理解，并放慢改变战略的速率。诸如区块链之类的可追溯性手艺将连续被接纳，鞭策食物和农业范畴开展更上新台阶，由于它们可以完成数据的快速集成和产物格量和产地的通明。供给相似处理计划的创业公司包罗：Ripe.io、TE-FOOD和Provenance。
固然价钱不菲，但餐饮效劳机械人将于2019年问世，别的另有Spyce和Eatsa等新型电子餐厅。经由过程将在线订购的便当性、本性化的餐点、获得安康养分身分的路子和在柜台取餐的速率分离起来，效劳机械人和电子餐厅正在改动全部行业的划定规矩。CafeX的机械手臂颠末锻炼，能够做出完善的卡布奇诺，而汉堡机则是烧烤巨匠。手艺日新月日高科技的材料及图片，我们完整能够憧憬接下来会发作甚么。
低糖、动物性、功用性饮料，如Kombucha，将在2019年持续兴旺开展。仅Kombucha市场2017年的批发总额就增加了近41%，到达5.34亿美圆，估计到2020年将到达18亿美圆。Euromonitor International初级饮料阐发师Howard Telford对今朝鞭策功用性饮料进入餐饮范畴的趋向做出了批评：“消耗者对饮料有了新的观点，他们对饮料的功用更感爱好，现在他们不是问‘这个瓶子里装的是甚么’，而是问‘这个瓶子里的工具能为我做甚么？’2018年，益生菌饮料和安康饮料范畴的新产物数目很较着是对人们日趋增加的需求的反响。”大麻、蘑菇、MCT油、新纤维、自然提取物和益生菌等新身分将持续鞭策立异饮料的开辟——只需看看Remedy Organics、Whalebird Kombucha和Malk Organics这些公司就晓得了。
环球食物市场如今是一片炽热。客岁是食物科技创业公司开展的黄金年。按照PitchBook的数据，2018年，独角兽DoorDash和Instacart等食物创业公司在该范畴得到的风险投资创下了10年来的最高记载——44亿美圆。
我们如今该当比以往任什么时候分都更需求连合起来，变革食物系统和消耗形式。这些趋向没有放缓的迹象，食物手艺的开展还在加快并必定改动我们的将来。
专注于植物产物替换品的改良手艺连续开展，其实不竭得到新的投资。加州丛林大火的悲剧和很多欧洲国度农作物产量的降落令人们愈加存眷天气变革。因为温室气体的高排放，天气变革与畜牧业和肉类消耗间接相干。Impossible Foods近来推出了2.0版的素食汉堡，该汉堡在2019年消耗电子展（CES 2019）的顶级科技产物种别中得到冠军。跟着价钱的降落和感官质量的进步，这些产物将在一切消耗群体中得到更大的欢送。
客岁快消品范畴迎来了一个迁移转变点，国际划定规矩发作了很多严重变革，并签订了各项协议。我们看到欧盟制止利用一次性塑料高科技的材料及图片，如吸管、餐具、盘子和搅拌器。因为氛围净化严峻，中国也出台从其他国度入口和加工残留物的限定。别的，快消品巨子，如达能（Danone）和适口可乐（Coca-Cola），和环球塑料渣滓的主要消费者当前科技前沿，在我们的陆地环球集会（Our Ocean Global Conference）时期会萃在一同，签订了一项野心勃勃的和谈，以明显削减塑料的消费和利用。具有优化功用的可生物降解、无塑料的处理计划正在得到愈来愈多的存眷。有很多公司和创业公司在包装立异方面处于抢先职位。
食物和饮料行业正在发作变革——这一点不言而喻，我们能够看到顶级食物手艺趋向正在改动食物和农业行业。接下来，让我们好好研讨一下2019年的食物手艺趋向，这些趋向正鞭策我们走向更有养分、更具通明性和手艺操纵率更高的将来。
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